C’est justement à l’occasion d’un déplacement en Nouvelle-Calédonie qu’il découvre la tradition de l’Omelette Géante, importée de Bessières dans le Tarn-et-Garonne. Sitôt arrivé, sitôt séduit, Gérard Ferraioli revient à Fréjus avec ladite omelette dans ses bagages, qui dès septembre 1987 anime à son tour le quartier de Saint-Aygulf.
Fréjus et ses habitants garderont le souvenir d’un homme attaché à faire vivre les traditions, soucieux de maintenir des liens fraternels et enrichir les échanges dans le cadre du comité de jumelage.
Ses obsèques auront lieu le mercredi 21 août à 15h à la Cathédrale Saint-Léonce.